perjantai 4. maaliskuuta 2016

Lohipiirakka ja mansikkakakku

Olen ollut tämän viikon lomalla ja ehtinyt panostamaan ruokaan tavallista enemmän. Alkuviikosta tein miehelle hirvipaistia ja eilen leivoin helppoa mansikkajuustokakkua. Tänään oli vuorossa lohipiirakkaa salaatin kera. :)

Lohipiirakka

Pohja

2 dl hiivaleipävehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
ripaus suolaa
150 g pehmeää voita
3 rkl kylmää vettä

Täyte

3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
2 perunaa raastettuna
kylmäsavulohta suikaloituna
yrttisuolaa ja mustapippuria

Päälle

juustoraastetta

Sekoita jauhot, suola ja voi keskenään. Lisää vesi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuokaan ja laita esipaistumaan 200 asteiseen uuniin täytteen teon ajaksi. Täytettä varten sekoita kaikki ainekset keskeään ja kaada seos pohjan päälle. Lisää päälle maun mukaan juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia tai kunnes näyttää kypsältä.


Mansikkakakku

Pohja

15-20 kpl Digestive-keksejä
50-75 g voisulaa

Täyte

2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Pinnalle

1,5 rkl perunajauhoja
0,75 dl sokeria
vajaa litra pakastemansikoita

Valmista ensin pinnalle tuleva mansikkakiisseli. Sekoita perunajauhot ja sokeri. Kuumenna jäisiä marjoja kattilassa ja kun nestettä alkaa erottua, lisää joukkoon perunajauho-sokeriseos. Keitä sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee. Nosta kattila jäähtymään. Valmista sitten pohja. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Valmista lopuksi kermatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto sekä sokerit ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kermaseos pohjan päälle ja sen päälle mansikkakiisseli. Laita jääkaappiin vetäytymään vähintään tunniksi, mieluiten yön yli.


Ruuanlaiton lisäksi loma on sisältynyt joogaa, kodin siivousta, hieman ulkoilua (enemmänkin olisi voinut...) ja paljon lepoa telkkaria katsellen ja kirjoja lukien. Huomenna mies lähtee poikaporukalla mökille ja minä saan vieraaksi kummipojan äitinsä kanssa. :)

Mukavaa viikonloppua kaikille! :)

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti